Odakle su brojke: metodologija nutritivnih podataka

Svaka brojka u aplikaciji Calorko procjena je poznatog podrijetla. Ova stranica objašnjava odakle dolaze kalorije i makronutrijenti, koliko im možeš vjerovati i što učiniti kad nisu točni.

Ukratko

• Domaća jela dolaze iz regionalne tablice koju vodim sam, s izvorom, pouzdanošću i datumom za svaki redak.
• Pakirani proizvodi dolaze iz baze Open Food Facts preko barkoda ili s fotografije deklaracije.
• Procjena s fotografije uvijek ima raspon i oznaku pouzdanosti, a ti je možeš ispraviti.

Regionalna tablica jela

Za svako jelo i namirnicu tablica ima kalorije, bjelančevine, masti, ugljikohidrate i, gdje su poznata, vlakna na 100 g (pića na 100 ml), uz standardnu porciju kakva se kod nas služi: jedan ćevap ima oko 30 g, komad bureka oko 250 g, jedna sarma oko 120 g. Ista tablica pokreće stranice o kalorijama na ovoj stranici i pretraživanje u aplikaciji.

Uz svaki redak stoje tri stvari:

• Izvor. Za domaća jela vrijednosti su izračunate za uobičajeni domaći recept; gdje stranica jela kaže da je riječ o procjeni za uobičajeni domaći recept, to je naša procjena. Za brendirane proizvode izvor je deklaracija proizvođača. Za osnovne namirnice (voće, povrće, mlijeko, jaja, meso) koristim USDA FoodData Central, javnu nutritivnu bazu američkog Ministarstva poljoprivrede; takvi retci upućuju na točnu stavku u toj bazi.
• Pouzdanost: visoka, srednja ili niska. Visoka znači jedan provjeren izvor baš za tu namirnicu; niska znači da se recepti jako razlikuju (na primjer pita s kajmakom ili bez njega).
• Datum izmjene, prikazan na stranici jela kao „Ažurirano“.

Kod pića je energija iz alkohola računata sa 7 kcal po gramu alkohola, prema faktorima iz Uredbe EU 1169/2011.

Pakirani proizvodi: barkod i deklaracija

Kad skeniraš barkod, aplikacija najprije traži proizvod u svojoj bazi, a zatim u bazi Open Food Facts, otvorenoj bazi deklaracija koju popunjavaju korisnici diljem svijeta. Šalje se samo broj barkoda, bez podataka o tebi. Ako proizvoda nema, vrijednosti upišeš s pakiranja ili uslikaš nutritivnu tablicu, a aplikacija je pročita.

Procjena s fotografije

Fotografija se smanji na mobitelu i šalje našoj poslužiteljskoj funkciji. AI model (Google Gemini, a OpenAI kao rezerva) prepozna jelo i sastojke, procijeni grame i kao referencu dobije odgovarajuće retke iz regionalne tablice. Rezultat sadrži kalorije i makronutrijente po stavci, raspon od najmanje do najveće vjerojatne vrijednosti i pouzdanost.

• Brojke su zaokružene: kalorije na 5, grami na cijeli gram. Više znamenki bila bi lažna preciznost.
• Ako aplikacija nije sigurna, to piše uz rezultat i predloži ti da provjeriš porciju.
• Porciju mijenjaš klizačem, a stavku brišeš ili ispravljaš. Tvoja ispravka uvijek ima prednost.
• Prije objave testiram točnost na tanjurima koje sam fotografiram. Cilj je da medijan pogreške bude ispod 20 % za jedno jelo i ispod 30 % za miješani tanjur.

Fotografija se ne pohranjuje, osim ako uključiš opciju „čuvaj fotografije“. Pojedinosti su u pravilima privatnosti.

Što brojke nisu

Procjene kalorija nisu liječnički savjet. Udio dnevnog unosa na stranicama jela računat je prema referentnom unosu od 2.000 kcal za odraslu osobu (Uredba EU 1169/2011), a tvoja potreba može biti drukčija. Za plan ispod 1.200 kcal dnevno posavjetuj se s liječnikom.

Našao si pogrešku?

Piši mi na [email protected] s nazivom jela i onim što ti ne izgleda dobro. Ispravak vidiš po novom datumu „Ažurirano“ na stranici jela.