Odakle su brojke: metodologija nutritivnih podataka

Svaka brojka u aplikaciji Calorko je procjena poznatog porijekla. Ova stranica objašnjava odakle dolaze kalorije i makronutrijenti, koliko im možeš vjerovati i šta uraditi kad nisu tačni.

Ukratko

• Domaća jela dolaze iz regionalne tabele koju vodim sam, s izvorom, pouzdanošću i datumom za svaki red.
• Pakovani proizvodi dolaze iz baze Open Food Facts preko barkoda ili s fotografije deklaracije.
• Procjena s fotografije uvijek ima raspon i oznaku pouzdanosti, a ti je možeš ispraviti.

Regionalna tabela jela

Za svako jelo i namirnicu tabela ima kalorije, proteine, masti, ugljikohidrate i, gdje su poznata, vlakna na 100 g (pića na 100 ml), uz standardnu porciju kakva se kod nas služi: jedan ćevap je oko 30 g, komad bureka oko 250 g, jedna sarma oko 120 g. Ista tabela pokreće stranice o kalorijama na ovoj stranici i pretragu u aplikaciji.

Uz svaki red stoje tri stvari:

• Izvor. Za domaća jela vrijednosti su izračunate za uobičajen domaći recept; gdje stranica jela kaže da je riječ o procjeni za uobičajen domaći recept, to je naša procjena. Za brendirane proizvode izvor je deklaracija proizvođača. Za osnovne namirnice (voće, povrće, mlijeko, jaja, meso) koristim USDA FoodData Central, javnu nutritivnu bazu američkog Ministarstva poljoprivrede; takvi redovi linkuju tačnu stavku u toj bazi.
• Pouzdanost: visoka, srednja ili niska. Visoka znači jedan provjeren izvor baš za tu namirnicu; niska znači da se recepti mnogo razlikuju (naprimjer pita s kajmakom ili bez njega).
• Datum izmjene, prikazan na stranici jela kao „Ažurirano“.

Kod pića je energija iz alkohola računata sa 7 kcal po gramu alkohola, prema faktorima iz Uredbe EU 1169/2011.

Pakovani proizvodi: barkod i deklaracija

Kad skeniraš barkod, aplikacija prvo traži proizvod u svojoj bazi, a zatim u bazi Open Food Facts, otvorenoj bazi deklaracija koju popunjavaju korisnici širom svijeta. Šalje se samo broj barkoda, bez podataka o tebi. Ako proizvoda nema, vrijednosti upišeš s pakovanja ili slikaš nutritivnu tabelu, a aplikacija je pročita.

Procjena s fotografije

Fotografija se smanji na telefonu i šalje našoj serverskoj funkciji. AI model (Google Gemini, a OpenAI kao rezerva) prepozna jelo i sastojke, procijeni grame i kao referencu dobije odgovarajuće redove iz regionalne tabele. Rezultat sadrži kalorije i makronutrijente po stavci, raspon od najmanje do najveće vjerovatne vrijednosti i pouzdanost.

• Brojke su zaokružene: kalorije na 5, grami na cijeli gram. Više cifara bila bi lažna preciznost.
• Ako aplikacija nije sigurna, to piše uz rezultat i predloži ti da provjeriš porciju.
• Porciju mijenjaš klizačem, a stavku brišeš ili ispravljaš. Tvoja ispravka uvijek ima prednost.
• Prije objave testiram tačnost na tanjirima koje sam fotografišem. Cilj je da medijana greške bude ispod 20 % za jedno jelo i ispod 30 % za miješan tanjir.

Fotografija se ne čuva, osim ako uključiš opciju „čuvaj fotografije“. Detalji su u politici privatnosti.

Šta brojke nisu

Procjene kalorija nisu medicinski savjet. Udio dnevnog unosa na stranicama jela računat je prema referentnom unosu od 2.000 kcal za odraslu osobu (Uredba EU 1169/2011), a tvoja potreba može biti drugačija. Za plan ispod 1.200 kcal dnevno posavjetuj se s ljekarom.

Našao si grešku?

Piši mi na [email protected] s nazivom jela i onim što ti ne izgleda dobro. Ispravku vidiš po novom datumu „Ažurirano“ na stranici jela.